Reybericos

Horeca-kurs Profesjonell Skulderskjærer

NIVÅ B : H1.P / H2.P : 1 SKULDER PER PERSON ( INKLUDERT )

Informasjon om kursinnholdet og påmeldingsskjema

Maksimalt 12 elever  

Sted: 
MASTER CLASS ACADEMY – REYBÉRICOS SPANIA
PROFESJONELL SKOLE FOR SKJÆRERE AV SKINKE 
ALTERNATIVER: 
Alternativ 1: 

Kurset gjennomføres over to dager. 5 timer hver dag – kl. 17 til 22.

På vår akademi.

KURSET BETALES VED RESERVERING 

For lukkede grupper kan vi reise hvor som helst i Spania og Europa (spør om priser for kurs utenfor vår akademi/skole).

Alternativ 2: 

INTENSIV EN DAG , MORGEN OG KVELD
9.30 – 14:30 // 16:30 – 21:30

På vår akademi.

KURSET BETALES VED RESERVERING 

For lukkede grupper kan vi reise hvor som helst i Spania og Europa (spør om priser for kurs utenfor vår akademi/skole).

Inkludert i kurset: 

Bok – Paletilla(bogskinke – jamón de paleta) Guide
Ansvarforsikring under kurset

  • Forrett / Kaffe 
  • 1 skiulderstikke per elev for å gjennomføre kurs H1.P og H2.P uten ekstra kostnad 
  • Silketrykt forkle uten ekstra kostnad (gratis)
  • Overføring av profesjonelle verktøy for utvikling av kursene
  • Overdragelse av sikkerhetsutstyr og skinkeholder til gjennomføring av kurset
  • Overdragelse av vakuumpakkemaskin og vakuumposer uten ekstra kostnad.
  • Prestasjonsbevis H1.P – H2.P
  • Direkte rett til eksamen H1.P – H2.P

Les gjennom kursinnholdet vårt og fyll ut skjemaet.

KURSINNHOLD

H1. P:
1. Teori om paletilla( H 1 P )
2. Åpning av paletilla i Maza-området / oppbevaring for langsom konsumering og for umiddelbar konsumering.
3. Skjæring av Maza (Hovedmål: Maksimal utnyttelse i hotell- og restaurantbransjen, utvikling av riktig skjæring og bli kjent med teknikken for gjentatt skjæring i Maza-området)
4. Konsepter for anretning (1)

H2.P:
5. Teori om paletilla ( H 2 P )
6. Åpning av paletilla i Babilla-området - konservering
7. Skjæring av Babilla(inside lår)-Contramaza(utside lår) (Hovedmål: Maksimal utnyttelse i hotell- og restaurantbransjen, utvikling av riktig skjæring og bli kjent med teknikken for gjentatt skjæring i Babilla-området)
8. Konsepter for anretning (2)
9. Utvikling av det tredje snittet Maksimal utnyttelse i hotell- og restaurantbransjen, utvikling av riktig snitt og bli kjent med teknikken for å gjenta snittet.
10. Konsepter for anretning ( 3 )